Chef boulanger / Cheffe boulangère
Emploi Boulangerie - Pâtisserie
-, 75, Paris, Île-de-France
Dans le cadre de son expansion gastronomique le groupe Léonie cherche un Chef boulanger / Cheffe boulangère expérimenté.e (H/F), enthousiaste et passionné.e pour sa boutique située dans le 16ième ! Chaque jour, nos produits sont faits 100% maison de façon artisanale à partir de farines françaises, de levain naturel et d'ingrédients biologiques de qualité. Missions : - Gérer l'équipe en place - Participer activement à la production journalière et à l'organisation du laboratoire - Respecter les recettes en place et veiller à la conformité des produits - Sélectionner et doser les ingrédients pour la réalisation des pâtes à pains / viennoiseries - Conduire une fermentation - Diviser la masse de pâte en pâtons - Effectuer le pétrissage et l'abaisse - Bouler et effectuer le tourage ou le façonnage des pâtons - Mettre au four et cuire le pain - Proposer de nouvelles créations selon les différentes périodes de l'année - S'assurer en équipe de la bonne tenue du laboratoire (entretien, nettoyage, etc.) - Participer à la gestion des commandes et stocks Responsabilités : - Maîtriser les étapes de production en tenant compte des procédés de fabrication - Entretenir un poste de travail[...]